Салат «Груцам» с запеченным мясом, виноградом, помидорами и гренками
5 порций
300 минут
Салат «Груцам» — это настоящее гастрономическое приключение, в котором сочетаются насыщенные вкусы запеченного мяса, сочного черного винограда и свежих помидоров. Этот рецепт пришел к нам из югославской кухни, где ценят сочетание мясных и фруктовых нот. Гренки добавляют хрустящую текстуру, а маринад из чеснока, базилика и белого бальзамического уксуса придаёт мясу изысканную пряность. Изысканный баланс сладости винограда, пикантности специй и насыщенности мяса делает этот салат идеальным выбором как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. «Груцам» удивляет и покоряет с первого кусочка, раскрывая всю глубину вкуса, который становится незабываемым.
1
Готовим маринад для мяса: солим мясо, растирая соль по всему куску. Разминаем 3 зубчика чеснока в чеснокодавилке, втираем его в весь кусок мяса. Даем настояться мясу минут 15.
- Соль: щепотка
- Чеснок: 5 зубчик
2
Втираем в весь кусок мяса сухой укроп, затем сухой базилик. Даем настояться мясу минут 15.
- Сушёный укроп: 3 столовые ложки
- Сушёный базилик: 6 столовых ложек
3
Смазываем весь кусок мяса сметаной, а затем аджикой. Даем еще раз настояться мясу минут 15.
- Сметана: 3 столовые ложки
- Аджика: 5 столовая ложка
4
Добавляем белый бальзамический уксус, обваливаем в нем мясо и оставляем мариноваться примерно на 1 час.
- Белый бальзамический уксус: 5 столовая ложка
5
Готовим гренки: батон нарезаем на кубики, не срезая корочки. В сковороде разогреваем 3 столовые ложки подсолнечного масла (масла может быть больше, оно должно полностью закрывать дно сковороды), обжариваем в нем нарезанные мелко 2 зубчика чеснока до коричневого цвета. Выкладываем чеснок из сковороды, оставляя в ней подсолнечное масло, и кладем в нее кубики батона. Обжариваем их до золотистого цвета, масло должно впитаться в кусочки батона.
- Батон: 0.5 штука
- Подсолнечное масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 5 зубчик
6
Режем лук кольцами, кладем в пакет для запекания, затем кладем в него мясо, обваливаем в луке. Кладем пакет для запекания с мясом в форму или на противень и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем мясо 40 минут в закрытом пакете и еще 40 минут открыв в пакете верх.
- Лук: 1 штука
7
Достаем мясо из духовки. Даем остыть.
8
Нарезаем мясо, добавляем в него нарезанные помидоры, гренки и разрезанный на две половинки и очищенный от косточек виноград (количество винограда, помидоров и гренок может быть по вкусу).
- Говяжье филе: 400 г
- Помидоры: 2 штуки
- Чёрный виноград: 300 г
- Батон: 0.5 штука