Тальолини неро с креветками и черри
4 порции
30 минут
Тальолини неро с креветками и черри — это истинное воплощение итальянской гастрономии, где свежесть морепродуктов соединяется с насыщенными ароматами средиземноморских специй. Черные тальолини, окрашенные чернилом каракатицы, придают блюду элегантный и загадочный вид, а тигровые креветки добавляют сочность и нежность вкусу. Помидоры черри дарят легкую кислинку, а рукола — пикантную свежесть. Белое вино придаёт тонкую фруктовую ноту, гармонично связывая все ингредиенты. Блюдо идеально подходит для изысканного ужина, где хочется насладиться утонченными вкусами и атмосферой итальянского побережья. Легкость приготовления делает его прекрасным выбором для романтического вечера или угощения гостей, удивляя их яркими красками и богатым вкусом этого кулинарного шедевра.
1
Сварить рыбный бульон из голов рыб, сельдерея, моркови, лука. Остудить.
- Рыбный бульон: 400 г
2
Для масла чили перчик чили разрезать пополам, очистить от семян, положить в чашку с оливковым маслом, нарезанным луком, посолить и оставить на 20 минут.
- Масло с чили: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Чеснок: 24 г
- Соль: по вкусу
3
Для чесночного масла. Несколько зубчиков чеснока разрезать пополам, положить в чашку с оливковым маслом, посолить и оставить на 20 минут.
- Чесночное масло: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Чеснок: 24 г
- Соль: по вкусу
4
Для соуса на сковороде подогреть чили масло, чесночное масло, оливковое extra virgin. Добавить половинки черри, рукколу, очищенные креветки. Обжарить.
- Масло с чили: по вкусу
- Чесночное масло: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Помидоры черри: 250 г
- Рукола: 50 г
- Тигровые креветки: 300 г
5
Влить вино, дать выпариться.
- Белое сухое вино: 100 мл
6
Залить бульоном, посолить, добавить специи.
- Рыбный бульон: 400 г
- Соль: по вкусу
- Специи: по вкусу
7
В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить пасту до состояния al dente (слегка недоваренная).
- Паста тальолини: 400 г
- Соль: по вкусу
8
Пасту добавить к соусу. Обжарить 3–4 минуты.
- Паста тальолини: 400 г
9
При подаче украсить рукколой.
- Рукола: 50 г