Паста «Picchi-Pacchiu»
4 порции
30 минут
Паста «Picchi-Pacchiu» — это настоящее воплощение итальянской простоты и утонченного вкуса. Ее название отражает стиль приготовления: быстрое смешивание ингредиентов, словно экспрессия южного темперамента. Этот рецепт родом из Сицилии, где свежие помидоры, базилик и чеснок превращаются в ароматный соус, а нежные баклажаны добавляют бархатистую текстуру. Соленые анчоусы придают насыщенность и пикантность, а паста, пропитанная этим соусом, становится настоящим кулинарным шедевром. Блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или легкого, но насыщенного обеда. Оно несет в себе дух теплых итальянских вечеров, где простые, но качественные ингредиенты создают магию вкуса.
1
Обжарить до полупрозрачности мелко шинкованную луковицу, добавить томаты, убрать огонь на минимум и потушить под крышкой минут 15.
- Лук: 100 г
- Помидоры в собственном соку: 300 г
2
Чеснок и листики базилика порубить ножом, рыбу порезать или размять вилкой. Добавить к соусу.
- Чеснок: 1 зубчик
- Зелёный базилик: 1 пучок
- Солёные анчоусы в масле: 5 штука
3
Баклажаны обжарить отдельно и готовые произвольно нарезать. Добавить к соусу и тушить 5 минут.
- Баклажаны: 400 г
4
Пасту за пару минут до готовности добавить к соусу, туда же — половник воды, в которой она варилась, и дать им пожениться пару минут. Попробовать на соль (анчоусы соленые, возможно, этого будет достаточно).
- Макароны: 500 г
- Солёные анчоусы в масле: 5 штука