Паста Чечи по-тоскански
4 порции
60 минут
Паста Чечи по-тоскански – это воплощение тосканской простоты и изысканности. Это блюдо родилось в солнечной Италии, где нут с его ореховым вкусом прекрасно сочетается с ароматным соусом из помидоров, чеснока и розмарина. Пряности в нем играют важную роль, придавая вкусу глубину и свежесть. Легкая пикантность красного перца делает пасту насыщенной, а тертый сыр добавляет бархатистую текстуру. Традиционно такую пасту готовят дома, следуя вековым кулинарным традициям. Она согревает и наполняет энергией, оставаясь при этом питательной и полезной. Прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для неспешного обеда с бокалом белого вина.
1
Замочить нут минимум на 4 часа (можно на ночь).
- Нут: 200 г
2
Слить воду. Выложить нут в кастрюлю с новой водой. Довести до кипения на сильном огне.
- Нут: 200 г
3
Убрать огонь до слабого и варить под крышкой 50 минут.
- Нут: 200 г
4
В это время в небольшом сотейнике смешать помидоры и масло. Поставить на минимальный огонь. Добавить расплющенный чеснок и розмарин. Периодически помешивать, но так, чтобы потом выловить пряности (для этого бывают специальные мешочки или ситечки, но можно и без них).
- Очищенные помидоры: 250 г
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Чеснок: 1 зубчик
- Свежий розмарин: 1 пучок
5
Через 50 минут снова включить огонь под нутом на сильный, дождаться кипения и положить пасту. Посолить и варить, помешивая, 5 минут.
- Паста тальятелле: 150 г
- Соль: по вкусу
6
Выловить из соуса пряности.
7
Слить воду из пасты. Добавить соус, перец, перемешать.
- Молотый красный перец: по вкусу
8
Подавать, посыпав тертым сыром.
- Тёртый твёрдый сыр: по вкусу