Жюльен с грибами и курицей
4 порции
90 минут
Жюльен с грибами и курицей – это аппетитное блюдо, которое сочетает в себе нежность куриного мяса и насыщенный вкус грибов. Его популярность в русской кухне объясняется простотой приготовления и универсальностью, ведь его можно подавать как на праздничный стол, так и в повседневной жизни. Это блюдо, пришедшее к нам из французской кулинарной традиции, стало настоящей находкой для домашних хозяйств благодаря своей сытности и многообразию возможных вариантов подачи.
1
Сначала нужно приготовить сливочный соус.
2
Для этого муку прогреть на сухой сковороде в течение минуты, постоянно помешивая.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
3
Добавить к муке сливочное масло и обжарить, помешивая в течение еще минуты.
- Сливочное масло: 20 г
4
Снять с огня. Подогреть отдельно сливки (не кипятить!). Добавить муку, размешать и вскипятить.
- Сливки 20%-ные: 200 мл
5
Добавить мускатный орех, хорошо перемешать — соус готов.
- Мускатный орех: 0.3 чайная ложка
6
Подготовить грибы: полностью разморозить, хорошо промыть.
- Белые грибы: 350 г
7
Куриное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими кусочками.
- Куриное филе: 250 г
8
Мелко нарезать лук и пассеровать до прозрачности на растительном масле.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
9
Добавить к луку курицу и грибы, посолить, поперчить, перемешать и обжарить до тех пор, пока не выпарится вся влага из грибов.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Разложить смесь мяса и грибов по формам для запекания (можно запекать в одной, а можно порционно), слегка смазанным маслом.
11
Залить формы приготовленным соусом так, чтобы он чуть-чуть не покрывал курицу.
- Сливки 20%-ные: 200 мл
12
Натереть твердый сыр на крупной терке и обильно посыпать курицу с грибами.
- Твёрдый сыр: 100 г
13
Сверху выложить кусочки грибов и поставить в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов (если формы стеклянные или керамические, духовку предварительно разогревать не нужно, чтобы формы не треснули).
- Белые грибы: 350 г
14
При подаче украсить листочками свежего базилика или другой зелени по вкусу.
- Базилик: по вкусу