Вегетарианская паэлья с тофу
6 порций
70 минут
Вегетарианская паэлья с тофу — это яркое и ароматное блюдо, вдохновленное традиционной испанской кухней. Истоки паэльи уходят в средневековую Валенсию, где ее готовили из всего, что было под рукой. В этом варианте вместо морепродуктов используется маринованный красный тофу, который при обжарке приобретает насыщенный вкус и аппетитную текстуру. Шафран придает блюду золотистый оттенок и утонченный аромат, а грибы, томаты и свежие овощи наполняют его сочностью. Легкая кислинка лимонного сока освежает вкус, а зеленый горошек добавляет мягкость. Это питательное и полезное блюдо идеально подойдет для семейного ужина или праздничного застолья, радуя не только вегетарианцев, но и любителей насыщенных вкусов и колоритных блюд европейской кухни.
1
В сковороде вок разогрейте масло на средневысоком огне. Когда на масле появится рябь, положите тофу.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Маринованный красный тофу: 200 г
2
Тушите 10 минут, или пока тофу не станет коричневым, помешивая время от времени.
3
Добавьте грибы и тушите еще 4-5 минут, или пока грибы не дадут сок и не начнут приобретать коричневый цвет.
- Шампиньоны: 230 г
4
Добавьте морковь, кукурузу, томаты, чеснок и тушите еще 2 минуты. Введите рис, залейте 2 ¼ чашками воды, положите шафран.
- Морковь: 2 штуки
- Свежая кукуруза: 1 штука
- Консервированные помидоры: 400 г
- Мелко рубленный чеснок: 4 зубчика
- Коричневый бурый рис: 1 стакан
- Шафран: 1 чайная ложка
5
Доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего, накройте вок крышкой и оставьте кипеть в течение 40 минут, или пока вся жидкость не исчезнет.
6
Добавьте горошек, но не перемешивайте, накройте крышкой, чтобы горошек дошел на пару.
- Замороженный зеленый горошек: 1 стакан
7
Снимите крышку, влейте лимонный сок и положите лук-порей, перемешайте. Приправьте солью и перцем.
- Лимонный сок: 0.3 стакан
- Лук-порей: 3 стебля