Свинина с тушеной кислой капустой
4 порции
60 минут
Свинина с тушеной кислой капустой — это классическое русское блюдо, сочетающее насыщенные, глубоко ароматные вкусы мяса и квашеной капусты. Исторически оно появилось благодаря традиционной русской кухне, в которой капуста занимала особое место как доступный и питательный продукт. Приготовленная с копченым беконом и можжевельником, капуста приобретает тонкий дымный аромат и легкую пряность, а сочные свиные отбивные, запеченные в курином бульоне, становятся мягкими и насыщенными вкусом. Блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина, особенно в холодное время года, благодаря своей сытности и согревающим свойствам. Подача с зеленью придает ему свежесть и визуальную привлекательность, делая его настоящим украшением стола. Оно прекрасно сочетается с ржаным хлебом и деревенскими соленьями.
1
Бекон нарежьте кусочками и слегка подрумяньте на сковороде, затем переложите в форму.
- Копчёный бекон: 150 г
2
Отбивные запанируйте в смеси муки с солью и перцем, обжарьте до образования румяной корочки.
- Свиные отбивные: 4 штуки
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Чеснок измельчите и слегка обжарьте.
- Чеснок: 1 зубчик
4
Добавьте квашеную капусту, можжевельник, перец горошком, немного сахара.
- Квашеная капуста: 500 г
- Ягоды можжевельника: 1 чайная ложка
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
- Сахар: щепотка
5
Переложите в жаропрочную форму капусту, перемешайте с беконом.
- Копчёный бекон: 150 г
- Квашеная капуста: 500 г
6
Сверху положите отбивные, полейте куриным бульоном, поставьте в духовку, доведите до готовности (примерно 30-40 минут).
- Свиные отбивные: 4 штуки
- Куриный бульон: 200 мл
7
Подавайте в форме, оформив зеленью.