Сувлаки из курицы с дзадзики
3 порции
140 минут
В ресторане греческой кухни Molon Lave в Москве готовят сувлаки из куриного мяса. Для этого курицу тщательно маринуют в оливковом масле, приправляя душистым орегано, что позволяет ей впитать все ароматы. После маринования мясо запекают и подают вместе с пшеничной питой, свежими томатами и порцией дзадзики.
1
Снять кожу с бедер. Замариновать мясо в смеси из 100 мл оливкового масла, специй и белого вина. Отправить в холодильник на пару часов.
- Куриные бёдра: 800 г
- Оливковое масло: 190 мл
- Белое сухое вино: 70 мл
- Орегано: 20 г
2
Спустя пару часов замотать бедра в пищевую пленку или поместить их в пакет с герметичным замком и положить в кастрюлю с водой. Держать 2,5 часа в кастрюле на тихом огне, не доводя до кипения. Или отправить бедра на 1 час в мультиварку, температура которой разогрелась до 80 градусов.
3
В это время приготовить дзадзики: огурец натереть на мелкой терке, отжать из него воду с помощью бумажных салфеток или просто вручную. Размельчить чеснок и смешать его с йогуртом. Добавить белый уксус, оставшееся оливковое масло, все перемешать до однородной массы. Посолить, добавить перец по вкусу.
- Огурцы: 60 г
- Чеснок: 0.5 головка
- Греческий йогурт: 200 г
- Белый уксус: 50 мл
- Оливковое масло: 190 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Остывшие бедра разделить на куски размером с небольшую сливу и насадить на деревянные шпажки, после чего отправить на гриль/гриль-сковороду. Обжаривать до золотистого цвета и характерной для шашлычков корочки 3–5 минут с каждой стороны.
- Куриные бёдра: 800 г
5
Подавать с овощами, дзадзики, питой или хлебом.