Куриные голени с шафраном, оливками и горошком
4 порции
50 минут
Куриные голени с шафраном, оливками и горошком — изысканное блюдо европейской кухни, восходящее к традициям средиземноморских народов. Ароматный шафран придает соусу глубину вкуса и золотистый оттенок, а кокосовое молоко смягчает кислотность лимона, создавая гармонию вкусов. Нежное мясо курицы пропитывается специями, а маслины добавляют легкую пикантность. Зеленый горошек придает блюду свежесть и яркость, а кинза завершает картину своей пряной ноткой. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина или праздничного стола, даря теплые ароматы экзотических специй и насыщенные вкусовые ощущения. Подавать рекомендуется с легким белым вином и рассыпчатым рисом, чтобы подчеркнуть богатство его вкусовой палитры.
1
На сковороде разогреть оливковое масло для жарки, обжарить голени со всех сторон до золотистого цвета, и переложить в чистую посуду.
- Куриная голень: 800 г
- Оливковое масло classico: 50 мл
2
Нарезать лук мелким кубиком и обжарить на той же сковороде, добавить мелко нарезанный чеснок, 20 мл воды, потушить 2-3 минуты.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
3
Добавить нарезанный мелким кубиком имбирь, шепотку зиры, сахар, сок одного лимона, вернуть курицу и добавить кокосовое молоко.
- Корень имбиря: 10 г
- Кумин (зира): щепотка
- Сахар: щепотка
- Лимон: 1 штука
- Куриная голень: 800 г
- Кокосовое молоко: 200 мл
4
В отдельном сотейнике подогреть 50 мл воды с шафраном, довести до кипения и влить к курице. Посолить поперчить, накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 15 минут.
- Шафран: щепотка
- Соль: по вкусу
5
Добавить маслины, перевернуть ножки, накрыть крышкой и готовить еще 10 минут. Затем добавить горошек, готовить еще 3-4 минуты, накрыв крышкой. В конце добавить рубленную кинзу и снять с огня.
- Маслины: 100 г
- Замороженный зеленый горошек: 170 г
- Кинза: 10 г