Говядина в гиннессе с пюре из сельдерея.
4 порции
30 минут
Говядина в гиннессе с пюре из сельдерея — истинное воплощение ирландской гастрономической традиции. Это блюдо представляет собой гармоничное сочетание насыщенного вкуса темного пива, нежности мясных волокон и бархатистости корнеплодного пюре. Guinness придает говядине глубину вкуса, слегка карамелизируя ее, а лавровый лист и тмин добавляют нотку пряности. В качестве гарнира нежное пюре из сельдерея с картофелем делает блюдо легким и воздушным, оттеняя богатство мясного рагу. Идеально дополняет трапезу хрустящий французский багет, смазанный пикантной горчицей. Такой ужин согревает душу, возвращая нас к уюту ирландских пабов и семейных обедов, наполненных теплом и вкусом настоящей кухни острова.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Разогрейте половину растительного масла в сковороде на сильном огне и жарьте нарезанное кубиками мясо до золотистой корочки. По необходимости добавьте еще масла. Переложите мясо в кастрюлю.
- Говядина: 1 кг
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
В сковороду выложите мелко нарезанный лук и слегка обжарьте на маленьком огне. Добавьте чеснок и сахар и жарьте до коричневого цвета лука. Добавьте муку и переложите к мясу.
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 1 зубчик
- Коричневый сахар: 2 чайные ложки
- Пшеничная мука: 2 чайные ложки
3
В сковороду вылейте Гиннесс и бульон, доведите до кипения и перелейте к мясу. Добавьте лавровый лист и тмин и щедро приправьте солью и специями. Доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку на 2 часа.
- Пиво Guinness: 125 мл
- Говяжий бульон: 375 мл
- Лавровый лист: 1 штука
- Тмин: 2 стебля
4
Нарежьте на куски сельдерей и переложите в миску с водой. Положите картофель, нарезанный кубиками, и сельдерей в кастрюлю с молоком и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите 15 минут, затем сделайте пюре, не выливая молоко. Посолите и добавьте сливочное масло.
- Корень сельдерея: 1 штука
- Картофель: 1 штука
- Молоко: 250 мл
- Сливочное масло: 20 г
5
Намажьте хлеб горчицей и подавайте с мясом и пюре.
- Французский багет: 4 куска
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка