Баттер-чикен
4 порции
60 минут
Баттер-чикен — это один из самых знаменитых индийских рецептов, который родился в Дели в середине XX века. Нежные кусочки курицы, пропитанные ароматной пряной пастой, сначала обжариваются, а затем томятся в насыщенном сливочном соусе. Вкус блюда — богатый, сливочный, с легкой кислинкой от помидоров и яблочного уксуса, а смесь специй гарам масала добавляет пикантности. Кешью придают соусу нежность, а сливки делают его бархатистым. Баттер-чикен идеально сочетается с рассыпчатым рисом басмати и свежей кинзой. Это блюдо не только согревает душу, но и дарит путешествие в саму сердцевину индийской кухни, отражая её любовь к насыщенным ароматам и глубоким вкусам.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
3 зубчика чеснока и имбирь очистить, крупно нарезать и измельчить в блендере в пасту с солью, чили и паприкой.
- Чеснок: 3 зубчика
- Имбирь: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый перец чили: по вкусу
- Паприка: по вкусу
3
Куриную грудку нарезать на небольшие кусочки и обмазать получившейся пастой. Оставить на 15–20 минут. Лук нарезать кубиками.
- Курица: 500 г
- Репчатый лук: 1 головка
4
В глубокой сковороде быстро обжарить курицу. Переложить в миску.
- Курица: 500 г
5
Добавить в сковороду 2 столовые ложки масла гхи и лук, слегка обжарить.
- Гхи: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
6
К луку добавить томатную пасту и жарить еще 2 минуты.
- Томатная паста: 2 столовые ложки
7
Добавить помидоры, кешью, гарам-масла, уксус, соль и сахар по вкусу. Если жидкости маловато, то можно добавить воды. Тушить 15 минут, пока овощи не размягчатся.
- Консервированные помидоры кусочками: 500 г
- Кешью: 100 г
- Гарам-масала: 2 чайные ложки
- Яблочный уксус: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
8
Измельчить соус блендером до однородности, при желании процедить через сито. Соус должен получиться достаточно жидким, как суп-пюре.
9
Вернуть соус обратно в сковороду, добавить курицу, сливки и 1 столовую ложку масла гхи. Тушить около 10 минут, до готовности курицы.
- Курица: 500 г
- Жирные сливки: 200 мл
- Гхи: 3 столовые ложки
10
Подавать с рисом басмати, украсив кинзой, можно также полить небольшим количеством сливок для красоты.
- Варёный рис: 600 г
- Кинза: по вкусу
- Жирные сливки: 200 мл