Индейка с чатни из хурмы и груши
4 порции
120 минут
Индейка может показаться недостаточно выразительной без сладкого соуса, ведь её вкус сам по себе довольно нейтральный. Однако, добавление хурмы и груши придаёт блюду необходимую яркость и привлекательный вид. После этого индейка станет настоящей звездой вашего праздничного стола.
1
Смешать 50 мл подсолнечного масла с измельченными шалфеем, розмарином, тимьяном, петрушкой. Обмазать этой смесью индейку и оставить на час мариноваться.
- Подсолнечное масло для жарки и салатов: 80 мл
- Шалфей: 1 веточка
- Розмарин: 1 веточка
- Тимьян: 1 веточка
- Петрушка: 1 веточка
- Филе индейки: 400 г
2
В сковороде разогреть подсолнечное масло с добавлением сливочного. Замаринованное мясо обжарить на сковороде до золотистой корочки, затем завернуть в бумажный конверт или положить в мешок для запекания с разрезанной пополам головкой чеснока и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15–20 минут.
- Подсолнечное масло для жарки и салатов: 80 мл
- Сливочное масло: 20 г
- Чеснок: 1 головка
3
На подсолнечном масле обжарить мелко нарезанный имбирь, лук, семена горчицы, кориандр и хлопья чили. Затем добавить хурму и грушу, нарезанные крупным кубиком, мед, уксус, лимонный сок, вино, выпарить в течение пары минут.
- Подсолнечное масло для жарки и салатов: 80 мл
- Имбирь: 5 г
- Красный лук: 1 головка
- Семена горчицы: 0.5 чайная ложка
- Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
- Перец чили хлопьями: щепотка
- Хурма: 4 штуки
- Груши: 2 штуки
- Мед: 2 чайные ложки
- Яблочный уксус: 1 чайная ложка
- Белое сухое вино: 50 мл
4
Добавить к чатни гарам-масала, карри, соль и сахар по вкусу.
- Гарам-масала: по вкусу
- Карри-порошок: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
5
Готовое мясо нарезать ломтиками, выложить на тарелку, рядом положить чатни и украсить любимой зеленью.