Стейк «Диана»
2 порции
25 минут
Стейк «Диана» – это изысканное блюдо бельгийской кухни, сочетающее нежность говяжьего мяса с насыщенным сливочным соусом. Его происхождение связано с европейской гастрономией, где умелое сочетание простых ингредиентов создает шедевры. Стейк жарится до золотистой корочки, а затем покрывается ароматным соусом на основе мадеры, горчицы и вустерширского соуса, придающими блюду пикантность. Лук-шалот добавляет сладковатый привкус, а лимонный сок – свежую кислотность. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или романтической трапезы, подчеркивая тонкость вкуса и кулинарное мастерство. Гармония сочного мяса и сложного соуса делает стейк «Диана» любимым у ценителей классической кухни. Подавайте его с бокалом красного вина, и ваш ужин превратится в истинное гастрономическое удовольствие.
1
Для приготовления вам потребуются 2 стейка примерно по 200 г каждый. Натрите мясо солью и перцем.
- Говяжий стейк: 2 штуки
- Соль: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: 1 столовая ложка
2
В большой сковороде на сильном огне нагрейте 1 ч.л. сливочного масла и 1/2 ч.л. растительного масла.
- Сливочное масло: 1 чайная ложка
- Растительное масло: 4 столовые ложки
3
Обжаривайте один стейк примерно по 30-45 секунд с каждой стороны, затем выложите на тарелку и накройте фольгой. Добавьте оставшееся растительное масло и 1 ч.л. сливочного масла в сковороду и повторите процедуру со вторым стейком.
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Сливочное масло: 1 чайная ложка
- Говяжий стейк: 2 штуки
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Сливочное масло: 1 чайная ложка
- Говяжий стейк: 2 штуки
4
В этой же сковороде растопите 2 ч.л. сливочного масла на сильном огне. Лук шалот почистите, мелко нарежьте и обжаривайте 2 минуты до появления аромата.
- Сливочное масло: 1 чайная ложка
- Лук-шалот: 2 штуки
5
Затем добавьте горчицу, вустерширский соус и соус демигляс, перемешайте. Влейте мадеру, сок лимона и добавьте рубленные листья петрушки. Уберите с огня и вмешайте оставшееся сливочное масло.
- Дижонская горчица: по вкусу
- Вустерширский соус: по вкусу
- Соус демигляс: 30 мл
- Мадера: 1 столовая ложка
- Свежевыжатый лимонный сок: 2 чайные ложки
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 1 чайная ложка
6
Приправьте соус солью и перцем. Полейте готовые стейки соусом и подавайте на стол. Приятного аппетита!
- Соль: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: 1 столовая ложка