Маринад для шашлыка на белом вине
4 порции
60 минут
Маринад для шашлыка на белом вине — это утонченное сочетание вкусов, способное придать мясу нежность и изысканный аромат. Этот рецепт имеет корни в русской кухне, где маринады на основе вина использовались для смягчения и насыщения мяса. Белое сухое вино, смешанное с томатами, свежими травами, чесноком и перцем, создаёт легкую кислинку, подчеркивающую естественный вкус мяса. Специи и зелень добавляют пикантности, а сладкий перец и лук делают текстуру более насыщенной. После долгого маринования мясо становится удивительно сочным и приобретает тонкий аромат виноградных нот. Идеальный выбор для тех, кто ценит гармонию вкусов и любит блюда с тонкой гастрономической нюансировкой. Этот шашлык подают на лаваше, что позволяет насладиться всей полнотой вкуса и насыщенностью маринада.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Мясо нарезать кубиками, перец нарезать крупно, лук — на четвертинки. Сложить все в пакет.
- Свиная шея: 1 кг
- Репчатый лук: 1 головка
- Сладкий перец: 2 штуки
3
Крупный помидор разрезать пополам и натереть на терке так, чтобы кожа осталась в руке. Или можно ошпарить, снять кожу и в таком виде натереть.
- Помидоры: 1 штука
4
Перец чили и чеснок мелко нарезать.
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
5
Листики тимьяна и базилик покрошить.
- Тимьян: 2 веточки
- Базилик: 2 веточки
6
Смешать вино, тертый помидор, перец чили, чеснок, листья тимьяна и базилика.
- Белое сухое вино: 150 мл
- Помидоры: 1 штука
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Тимьян: 2 веточки
- Базилик: 2 веточки
7
Выжать туда же лимонный сок, добавить дробленую смесь перцев и посолить.
- Лимон: 0.5 штука
- Смесь «Пять перцев»: 1 столовая ложка
- Соль: 1 столовая ложка
8
Отделить четверть получившегося маринада в отдельной емкости. Остальной маринад влить к мясу с перцем, закрыть пакет и помассировать, чтобы все перемешалось. Оставить мясо мариноваться на 12 часов в холодильнике.
- Белое сухое вино: 150 мл
9
Разжечь мангал. Достать заготовку, вынуть из маринада мясо, лук и перец и поочередно нанизать на шампуры.
10
Жарить шашлык на мангале со всех сторон до румяной корочки. Чтобы проверить готовность мяса, проткнуть его ножом и убедиться, что из него вытекает прозрачный сок.
11
После жарки шашлык полить оставшейся частью маринада и сразу подавать на лаваше.
- Белое сухое вино: 150 мл