Рибай-стейк с картофельным пюре и сливочно-грибным соусом из сморчков
2 порции
20 минут
Рибай-стейк с картофельным пюре и сливочно-грибным соусом из сморчков – это кулинарное произведение, сочетающее изысканный вкус премиального мяса, нежность картофельного пюре и утонченную сливочность соуса. Рибай – один из самых популярных видов стейка, отличающийся ярким мраморным рисунком, который при жарке превращается в мягкость и сочность. Сморчки придают блюду тонкий ореховый оттенок, а сливочный соус делает его гармоничным и насыщенным. Такое блюдо идеально подходит для торжественного ужина или приятного вечера в уютной атмосфере, когда хочется насладиться богатством вкусов и текстур. Его можно подавать с бокалом красного вина, которое подчеркнет глубину и сложность сочетания ингредиентов.
1
Стейк (охлажденный) обвернуть в бумажные полотенца, переодически меняя их по мере впитывания оставить на минут 10–15.
- Говяжий рибай: 300 г
2
Если сморчки свежемороженные, то следует их разморозить при комнатной температуре. Затем обжарить на оливковом масле по мере готовности, жидкость от грибов, надо слить. Затем добавить муку и обжарить не больше 1 минуты. Влить сливки, уменьшить огонь на плите до минимума, посолить и поперчить.
- Сморчки: 100 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Пшеничная мука: 1 чайная ложка
- Сливки 10%-ные: 100 мл
- Розовая гималайская соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
3
Стейк натереть оливковым маслом, втереть соль и перец. Разогреть сковороду гриль до высокой температуры и обжарить мясо по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Если вы любите прожарку Medium, то обжаривайте дополнительно по 3–4 минуты с каждой из сторон. Положить мясо на решетку и дать ему отдохнуть минут 5.
- Говяжий рибай: 300 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Розовая гималайская соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
4
Подавать стейк с гарниром из картофельного пюре и сливочно-грибным соусом.
- Картофельное пюре: 150 г
- Сливки 10%-ные: 100 мл
- Сморчки: 100 г