Вепрево колено (Свиная рулька)
3 порции
180 минут
Вепрево колено, или свиная рулька, представляет собой настоящую кулинарную находку, которую оценят только истинные гурманы. Это блюдо, пришедшее из Чехии, занимает достойное место в гастрономическом наследии страны и стало символом местной кухни. Сытное и питательное, вепрево колено не только радует насыщенным вкусом, но и является настоящим калорийным зарядом, идеально подходящим для долгих дружеских встреч или праздников. Этот кулинарный шедевр по праву можно считать частью чешской культуры, ведь он подается на стол с любовью и уважением к традициям.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Рульку промыть, если остались волоски — обжечь. Положить в кастрюлю, залить пивом и поставить на огонь. Довести до кипения.
- Свиная рулька: 1 штука
- Тёмное пиво: 2 л
3
Крупно нарезать сельдерей.
- Корень сельдерея: 200 г
4
Так же нарезать морковь.
- Морковь: 1 штука
5
Бросить их, лук и специи в кипящий бульон с рулькой, предварительно сняв пену. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 2 часа.
- Репчатый лук: 1 штука
- Лавровый лист: 3 штуки
- Гвоздика: 5 штука
- Душистый перец горошком: 1 чайная ложка
- Тмин: 1 чайная ложка
- Свиная рулька: 1 штука
6
Вареную рульку извлечь из кастрюли и обсушить.
7
Смешать горчицу с медом и 2 столовыми ложками пивного бульона.
- Горчица: 2 столовые ложки
- Мед: 2 столовые ложки
- Тёмное пиво: 2 л
8
Посолить и поперчить рульку.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Обмазать горчичной глазурью и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов.
10
Запекать 30–40 минут, периодически смазывая мясо глазурью. Подать.
