Котлеты из щуки с салом
4 порции
50 минут
Котлеты из щуки с добавлением сала представляют собой изысканное блюдо, которое отличает нежный вкус и уникальная текстура. Это лакомство сочетает в себе свежесть рыбы и насыщенность сала, что делает его особенно аппетитным. Рецепт был запечатлен в книге Василия Емельяненко «Любимые блюда. Избранные рецепты», что подчеркивает его популярность и традиционные корни в русской кухне. Такие котлеты идеально подходят для праздничного стола или семейного ужина, добавляя особый штрих к любому застолью.
1
В мясорубке перекрутить филе щуки, нарезанное кусочками, ломтики сала и произвольно нарезанный лук.
- Филе морской щуки: 750 г
- Сало: 150 г
- Репчатый лук: 2 головки
2
В фарш добавить соль, 0,5 чайной ложки копченой паприки. И не жалеть перца.
- Соль: по вкусу
- Копчёная паприка: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Перемешать. Фарш получается очень клейким.
4
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить сформированные из фарша рыбные котлетки, обвалянные в муке. Котлетки лучше делать не слишком маленькие, грамм по 100.
- Растительное масло: по вкусу
- Пшеничная мука: 30 г
5
Слегка обжарить с обеих сторон и переложить их на противень, застеленный пергаментом.
6
Отправить противень в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на 6 минут.
7
Украшения на ваш вкус. На фото — в тарелке сливки 33%-ные и зеленое укропное масло.