Паэлья с морепродуктами
2 порции
40 минут
Паэлья с морепродуктами — это гастрономический шедевр средиземноморской кухни, наполненный яркими ароматами моря и теплым солнечным настроением. Родом из Валенсии, это блюдо изначально готовили фермеры, смешивая доступные ингредиенты в единой сковороде. В современной версии богатство морепродуктов придает паэлье насыщенный вкус: сладость креветок, нежность кальмаров и мидий в сочетании с шафрановым рисом создают гармонию вкусов. Лимонный акцент подчеркивает свежесть, а петрушка добавляет пикантности. Паэлью едят прямо из сковороды, наслаждаясь ее цветами и текстурой, а процесс приготовления — это настоящее искусство, объединяющее вкус и традиции испанской кухни.
1
Раздавите, очистите и крупно нарежьте чеснок, очистите перец от семян и перепонок, нарежьте крупным кубиком, очистите и нарежьте лук полукольцами, отделите листья петрушки и мелко нарубите стебли.
- Чеснок: 3 зубчика
- Сладкий перец: 70 г
- Лук-шалот: 20 г
- Петрушка: 5 г
2
Разрежьте помидор пополам поперек и натрите на крупной терке так, чтобы кожица осталась у вас в руках, разведите шафран в 50 мл кипятка и дайте настояться в течении 4-х минут.
- Помидоры: 120 г
- Шафран: 0 г
- Вода: 50 мл
3
Удалите кишку из креветки зубочисткой по всей длине, не снимая панцирь.
- Тигровые креветки: 10 штук
4
Обжарьте неочищенные креветки, мидии и каракатицы на среднем огне в течении 2-х минут.
- Тигровые креветки: 10 штук
- Мидии: 4 штуки
- Каракатица: 100 г
5
Добавьте лук и перец и жарьте в течении 2-х минут, постоянно помешивая, добавьте стебли петрушки, чеснок и обжаривайте помешивая еще 40 секунд, выньте мидии.
- Лук-шалот: 20 г
- Сладкий перец: 70 г
- Петрушка: 5 г
- Чеснок: 3 зубчика
6
Влейте шафрановый настой, бульон и томатную пасту, посолите, поперчите, доведите до кипения, выложите рис, перемешайте и варите при легком кипении 15 минут; добавьте креветки и кальмары и варите еще 10 минут до полного выпаривания жидкости.
- Шафран: 0 г
- Бульон из креветок: 500 мл
- Помидоры: 120 г
- Рис бомба: 150 г
- Тигровые креветки: 10 штук
- Мини кальмары: 120 г
7
Разложите мидии, посыпьте листьями петрушки, выложите лимон в центр и подавайте.
- Мидии: 4 штуки
- Петрушка: 5 г
- Лимон: 0.5 штука