Классический пад-тай
6 порций
45 минут
Пад-тай — сердце тайской уличной кухни, любимое блюдо туристов и местных жителей. Его история берет начало в 20 веке, когда правительство Таиланда стремилось популяризировать национальную кухню. Вкус пад-тая — гармония сладкого, кислого, соленого и острого. Нежная рисовая лапша впитывает аромат рыбного соуса и сок тамаринда, а курица и тофу добавляют насыщенность. Жареный арахис и свежий зеленый лук придают текстурную контрастность, а лайм — легкую цитрусовую свежесть. Это блюдо подают горячим, с ростками сои для хрусткости, а его универсальность делает его идеальным как для повседневного обеда, так и для особенных ужинов. Пад-тай — это больше, чем еда; это путешествие в ароматный мир тайской гастрономии.
1
Положить лапшу в миску и залить холодной водой. Оставить примерно на 15 минут — пока лапша не станет мягкой. Слить воду.
- Рисовая лапша: 300 г
2
Куриную грудку и тофу нарезать тонкими ломтиками. Разогреть масло в воке. Обжарить курицу и тофу на сильном огне в течение 5 минут — чтобы курица подрумянилась.
- Куриная грудка: 300 г
- Тофу: 100 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
Как следует перемешать. Добавить мелко нарезанный чеснок и сушеные креветки и готовить еще 2 минуты.
- Чеснок: 2 зубчика
- Сушёные креветки: 2 столовые ложки
4
В отдельной чаше смешать рыбный соус, сахар, сок тамаринда и 125 мл воды. Добавить лапшу и перелить в сковороду смесь с рыбным соусом. Перемешать и жарить еще 5 минут.
- Рыбный соус: 125 мл
- Кондитерский сахар: 40 г
- Сок тамаринда: 75 мл
- Рисовая лапша: 300 г
5
Слегка взбить яйца и влить в вок, отодвинув лапшу на край сковороды.
- Куриное яйцо: 3 штуки
6
Готовить, помешивая, пока яйца не превратятся в омлет. Добавить рубленый арахис и крупно нарезанный зеленый лук. Перемешать лапшу с омлетом и подержать на огне еще 2 минуты. Добавить ростки сои, перемешать. Подавать с ломтиками лайма.
- Жареный арахис: 60 г
- Зелёный рубленый лук: 3 столовые ложки
- Ростки сои: 100 г
- Лайм: 1 штука