Ароматная говядина в карри
4 порции
35 минут
Ароматная говядина в карри – блюдо, вдохновленное богатой традицией восточно-индийской кухни. Оно сочетает нежные кусочки говядины, пропитанные насыщенными специями, такими как кориандр, тмин и кардамон, создавая гармоничный и глубокий вкус. В процессе приготовления мясо томится в ароматной карри-пасте, насыщенной имбирем, чесноком и луком, что придает блюду насыщенный и слегка пикантный оттенок. Добавление томатов и йогурта делает текстуру соуса бархатистой, а вкус – сбалансированным. Это блюдо отлично сочетается с воздушным рисом басмати, который впитывает яркий аромат специй. Ароматная говядина в карри – идеальный выбор для любителей насыщенных, пряных и согревающих блюд, которые раскрывают культуру и гастрономическое наследие Индии.
1
В небольшую сковороду выложите тмин, кориандр, кардамон и перец. Слегка обжарьте на среднем огне до появления аромата.Охладите. Переложите в ступку и измельчите.
- Семена тмина: 2 столовые ложки
- Семена кориандра: 2 столовые ложки
- Зелёные коробочки кардамона: 3 штуки
- Белый перец горошком: 2 чайные ложки
2
В блендер выложите измельченный в ступке специи, имбирь, измельченный чеснок, мелко нарезанный лук, нарезанный чили и половину листьев кориандра. Все измельчите до состояния пасты.
- Тертый имбирь: 2 чайные ложки
- Чеснок: 4 зубчика
- Красный лук: 2 головки
- Красный перец чили: 4 штуки
- Листья кинзы (кориандра): 0.8 стакан
3
Разогрейте 2 ложки масла в сковороде и обжарьте нарезанную небольшими кусочками говядину на среднем огне до румяной корочки. Переложите на тарелку.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Говядина: 1 кг
4
В той же сковороде разогрейте оставшееся масло и выложите карри-паст из блендера. Готовьте, постоянно перемешивая, 3 минуты до появления характерного запаха.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
5
Верните говядину в сковороду и добавьте помидоры, томатную пасту и бульон. Уменьшите огонь до маленького, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите, иногда перемешивая, 1 час.
- Говядина: 1 кг
- Консервированные помидоры: 400 г
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Говяжий бульон: 300 мл
6
Снимите крышку, перемешайте и тушите еще 30 минут до мягкости мяса и выпаривания соуса на половину. Посолите.
- Йогурт: 200 г
- Рис басмати: по вкусу
7
Перед подачей добавьте йогурт, и оставшийся кориандр. Подавайте с вареным рисом.
- Йогурт: 200 г
- Листья кинзы (кориандра): 0.8 стакан