Чили с мясом
12 порций
90 минут
Чили с мясом — культовое блюдо мексиканской кухни, вобравшее в себя огненную энергию перцев и богатый аромат специй. Его корни уходят в глубины истории: сначала это был простой походный суп ковбоев, а затем стал символом гастрономической страсти. Вкус чили с мясом — насыщенный и пряный, с дымными нотками сушеного перца, мягкостью говядины и свинины, усиленной орегано и тмином. Это блюдо идеально подходит для неспешных вечеров, когда хочется согреться и насладиться богатством вкусов. Подавать его можно с теплой лепешкой или свежим хлебом, а дополнительное количество перца позволит сделать его по-настоящему жгучим.
1
Выложите сушеные перцы в миску и залейте кипятком. Оставьте на 30 минут. Затем извлеките семена, выложите перцы в чашу блендера, вместе с водой и превратите в пюре. Отставьте в сторону.
- Сушёный перец чили: 12 штук
- Говяжий бульон: 1 стакан
2
В сковороде на сильном огне нагрейте сало. Затем добавьте нарезанное кубиками мясо и обжаривайте около 12 минут, помешивая. Мясо подвиньте так, чтобы центр сковороды был пустым.
- Сало: 30 г
- Говяжья лопатка: 500 г
- Свиная лопатка без кости: 500 г
3
Мелко нарезанные лук и чеснок выложите в центр. Готовьте около 2 минут, затем влейте чили и бульон, доведите до кипения.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 5 зубчик
- Говяжий бульон: 1 стакан
4
Убавьте огонь и готовьте на слабом огне около 1 часа. Не забывайте помешивать. Посолите и поперчите. Разложите на тарелки. Приятного аппетита!
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу