Хреновуха с чесноком и медом
5 порций
30 минут
Настойка, созданная Эдуардом Пынзарем, шеф-барменом Lark Café, представляет собой уникальное сочетание свежести и пряности. В её вкусе ярко проявляется острота хрена, дополненная освежающим акцентом сельдерея. Лимонная кислинка придаёт напитку лёгкость, а согревающая корица и нежная сладость меда гармонично завершают общий букет.
1
Хрен очистить, промыть под проточной водой, убрать все подозрительные пятна.
- Хрен: 200 г
2
Нарезать хрен на четыре-пять частей, выложить в ледяную воду и оставить на 5 часов. Можно этого не делать, но так мы убираем излишек горечи и едкости, которые могут серьезно раздражать желудок. К тому же дальше резать или натирать хрен будет проще, он будет меньше есть глаза.
- Хрен: 200 г
3
Тем временем подготовить мед: отлить примерно 100 мл водки в банку с крышкой, добавить мед. Хорошо перемешать, закрыть банку и потрясти, чтобы мед растворился.
- Водка: 1 л
- Мед: 80 г
4
Через 5 часов хрен достать из воды, выложить на бумажное полотенце и дать ему подсохнуть. Нарезать хрен небольшими кубиками или тонкой соломкой (не тереть ни в коем случае).
- Хрен: 200 г
5
Также нарезать сельдерей. Чеснок очистить от шелухи и разрезать пополам.
- Стебель сельдерея: 100 г
- Чеснок: 20 г
6
Положить хрен и сельдерей в банку, добавить сок лимона, лавровый лист, влить водку с медом, добавить корицу и черный перец. Все перемешать.
- Хрен: 200 г
- Стебель сельдерея: 100 г
- Лимонный сок: 50 мл
- Лавровый лист: 4 штуки
- Водка: 1 л
- Палочки корицы: 1 штука
- Черный перец горошком: 20 г
7
Долить остальную водку, банку плотно закрыть съемной крышкой и оставить в темном прохладном месте (в шкафу или погребе) на 21 день.
- Водка: 1 л
8
Каждый день банку нужно открывать и перемешивать содержимое. Можно просто сильно встряхивать.
9
Процедить настойку сначала через сито, потом — через два-три слоя марли или кофейный фильтр, чтобы она стала абсолютно прозрачной.
- Водка: 1 л
10
Перелить настойку в бутылку, закупорить и дать ей отдохнуть 3–4 дня.