Беломорская помакуха
6 порций
60 минут
Беломорская помакуха – это простое, но сытное блюдо русской кухни, родом из северных регионов, где рыба всегда была основой питания. В основе рецепта лежит минтай, обжаренный до золотистой корочки, а затем тушенный с луком и мучной смесью до густоты. Блюдо приобретает насыщенный вкус благодаря сливочному маслу, специям и свежей зелени. Помакуха идеально сочетается с отварным картофелем, впитывая его мягкость и подчеркивая богатые рыбные нотки. Это душевное и домашнее угощение, которое согревает и питает, будучи отличным выбором для семейного стола.
1
Первым делом вымыть и поставить вариться картофель в мундире. У минтая с помощью ножниц отрезать плавники, хвост. Выпотрошить рыбу, промыть, обсушив бумажным полотенцем. Разрезать на куски.
- Минтай: 1 кг
- Репчатый лук: 3 штуки
2
Обвалять минтая в муке с солью и обжаривать на растительном масле с двух сторон.
- Минтай: 1 кг
- Пшеничная мука: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 50 мл
3
Потом дать рыбе немного остыть и отделить от костей. Отставить кусочки рыбы в сторону.
4
Нарезать мелко лук и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
- Репчатый лук: 3 штуки
- Сливочное масло: 80 г
5
Соединить муку calibrata с водой и солью, поперчить, перемешать до однородной массы.
- Мука калибрата: 20 г
- Вода: 250 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Рыбу выложить на обжаренный лук, залить мучной смесью. Тушить на медленном огне до загустения.
- Минтай: 1 кг
- Репчатый лук: 3 штуки
- Мука калибрата: 20 г
7
За 5 минут до готовности выложить к ней отваренный картофель и посыпать зеленью.
- Вода: 250 мл
- Петрушка: 100 г
- Зелень: по вкусу