Трюфели Vana Tallinn
20 порций
50 минут
Трюфели Vana Tallinn — это воплощение утончённости эстонской кулинарии, соединяющее в себе глубину тёмного шоколада и пряную теплоту знаменитого ликёра Vana Tallinn. Эти изысканные конфеты тают во рту, раскрывая мягкую, сливочную текстуру с легкими нотками ванили, карамели и специй. История их происхождения связана с богатой традицией эстонских десертов, где качественные ингредиенты и тонкая работа кондитера создают настоящее произведение искусства. В каждом трюфеле — гармония сладости, насыщенности и пикантного оттенка ликёра. Они идеально подходят для торжественных событий, романтических вечеров или уютных встреч с близкими. Лакомство, украшенное миндальной карамелью, не только восхищает вкусом, но и превращает дегустацию в настоящее эстетическое удовольствие.
1
Сливки довести до 90 градусов, снять кастрюлю с огня. Расплавить в сливках шоколад, масло и добавить ликер Vana Tallinn.
- Сливки 35%-ные: 250 мл
- Тёмный шоколад: 300 г
- Сливочное масло: 25 г
- Эстонский пряный ликёр: 4 столовые ложки
2
Смешать до однородной консистенции, дать остыть и отправить в холодильник. Из охлажденной массы сформировать шарики диаметром 2,5 см и отправить их опять в холодильник.
3
Для декора карамелизовать сахар и добавить часть мелко нарубленного миндаля. Вылить смесь на пекарскую бумагу и дать остыть, а затем накрошить.
- Сахар: 50 г
- Миндаль: 30 г
4
На водяной бане растопить 300 грамм шоколада, довести до 33 градусов. Обмакнуть шоколадные трюфели в шоколад и декорировать миндальной карамелью.
- Шоколад: 300 г
- Миндаль: 30 г
5
Срок хранения, в течение которого можно употреблять трюфели, — неделя.