Тарталетка с клубникой
6 порций
180 минут
Тарталетка с клубникой — это классическое французское лакомство, воплощающее изысканность и нежность вкуса. Тонкая, хрустящая основа из сливочного теста придаёт десерту легкость и приятную текстуру. Нежный ванильный крем дополняется насыщенной ягодной свежестью клубники, а белый шоколад и фисташки создают утонченную гармонию сладости и орехового послевкусия. Этот десерт нередко украшает витрины парижских кондитерских, поражая своим элегантным видом и балансом вкусов. Идеально подходит как изысканное завершение трапезы или праздничное угощение. Каждая ложечка этой тарталетки переносит в атмосферу уютного кафе на Монмартре, где наслаждение вкусом становится настоящим искусством.
1
Сливочное масло растереть с сахарной пудрой, ввести яйцо, затем муку, замесить тесто.
- Сливочное масло: 150 г
- Сахарная пудра: 90 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 250 г
2
Убрать в холодильник на 30 минут, затем раскатать толщиной 3 мм и выпекать при температуре 175 градусов, 7-10 минут.
3
Молоко с ванилью и глюкозой довести до кипения, затем соединить с растопленным шоколадом и желатином.
- Молоко: 300 мл
- Ванильный стручок: 1 штука
- Желатин: 10 г
- Белый шоколад: 452 г
4
Пробить блендером, процедить и оставить в холодильнике на 8-10 часов. Сливки холодные влить в получившийся ганаш и потихоньку взбивать на медленной, затем на быстрой скорости до образования рисунка.
- Сливки 33%-ные: 500 мл
5
Готовую тарталетку смазать белым растопленным шоколадом, отсадить ванильный крем, декорировать клубникой и молотыми фисташками.
- Белый шоколад: 452 г
- Ванильный крем для торта: 30 г
- Клубника: 30 г
- Фисташки: 2 г