Пирог с курицей и овощами
6 порций
105 минут
Пирог с курицей и овощами — это душевное блюдо индийской кухни, наполненное ароматами специй и нежной текстурой теста. Его корни уходят в традиции пряных мясных блюд Индии, адаптированных в современных интерпретациях. Хрустящая слоеная корочка скрывает сочную начинку из куриных бедер, обжаренных до золотистой корочки, и свежих овощей — моркови, тыквы и лука-порея. Мускатный орех добавляет теплую пряность, а сливки делают вкус мягким и гармоничным. Такой пирог подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Его насыщенный вкус прекрасно сочетается с легкими салатами или пикантными соусами. С каждым кусочком вы открываете новый оттенок восточных ароматов, создавая атмосферу уюта и наслаждения.
1
Уберите с куриных бедер кожу и кости и нарежьте на кубики размером 2 см. Насыпьте в полиэтиленовый пакет муку, добавьте курицу и перемешайте, чтобы мука равномерно покрыла куски курицы.
- Куриные бёдра: 1 кг
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
2
Разогрейте половину оливкового масла в большой кастрюле и отдельными порциями обжаривайте курицу на среднем огне в течение 5 минут, пока она не покоричневеет.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Куриные бёдра: 1 кг
3
Тонко нарежьте лук-порей, спаржу нарубите на кусочки, раздавите чеснок. Добавьте в кастрюлю оставшееся масло и обжаривайте на нем овощи 4 минуты — или пока лук не станет мягким. Верните в кастрюлю курицу, добавьте нарезанные тыкву и морковь, а также лепестки мускатного ореха и бульон. Доведите до кипения. Убавьте огонь и варите без крышки 30 минут. Затем вмешайте сливки и мелко нарезанную петрушку.
- Лук-порей: 1 стебель
- Чеснок: 2 зубчика
- Тыква: 200 г
- Морковь: 2 штуки
- Мускатный цвет: 2 штуки
- Куриный бульон: 0.5 л
- Сливки: 3 столовые ложки
- Итальянская петрушка: 7 г
4
Разогрейте духовку до 180 градусов. Разморозьте упаковку слоеного теста. Раскатайте тесто и выложите его на противень так, чтобы остались бортики.
- Слоеное тесто: 0.5 кг
5
Выложите ложкой куриную начинку и накройте вторым куском теста. Подрежьте края теста и защипите их. Ножом прорежьте в верхушке два отверстия для пара. Взбейте яйцо и смажьте пирог. Выпекайте 30 минут — или пока тесто не покроется золотистой корочкой.
- Куриное яйцо: 1 штука