Шоколадно-грушевый пирог без муки
8 порций
70 минут
Шоколадно-грушевый пирог без муки — это элегантное и восхитительное лакомство, которое объединяет насыщенный вкус темного шоколада с нежной сладостью запеченных груш. Этот десерт берет свое вдохновение из классических европейских рецептов, где сочетание орехов, шоколада и фруктов создаёт гармоничное и утонченное угощение. Груши в тесте придают пирогу естественную сочность, а фундук добавляет тонкий ореховый оттенок. Отсутствие муки делает текстуру нежной и влажной, идеально дополняя богатый аромат какао. Бренди, используемый в рецепте, привносит легкий благородный акцент, подчеркивая глубину вкуса. Этот пирог идеально подходит для особых случаев или уютных вечеров с чашечкой ароматного кофе. Его можно подавать теплым или охлажденным, посыпанным сахарной пудрой для изысканной презентации.
1
Вырезать круг из бумаги для выпечки диаметром 25 см — под диаметр разъемной формы для выпечки.
2
Растопить небольшой кусок сливочного масла, смазать им дно формы, затем выложить на дно пергамент и тоже смазать маслом. Посыпать небольшим количеством сахара (излишки стряхнуть).
- Сливочное масло: 85 г
- Коричневый сахар: 85 г
3
Разогреть духовку до 180 градусов. На водяной бане растопить масло и шоколад, снять с огня, вмешать бренди и оставить остывать.
- Сливочное масло: 85 г
- Тёмный шоколад: 85 г
- Бренди: 1 столовая ложка
4
Белки отделить от желтков. В отдельной миске взбить желтки с сахаром. Перелить смесь к шоколаду и туда же всыпать фундучную муку (измельчить фундук можно в блендере).
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Коричневый сахар: 85 г
- Измельчённый жареный фундук: 85 г
5
В отдельной миске взбить белки в нежную, но достаточно прочную пену. Аккуратно вмешать с помощью лопатки белки в шоколадно-ореховую смесь (действуйте постепенно: сначала вмешайте столовую ложку, затем в два раза большее количество, а затем — остаток). Готовую смесь перелейте в форму.
- Куриное яйцо: 3 штуки
6
Груши очистить, удалить сердцевину и разрезать каждую пополам. Выложите половинки груш по окружности формы для выпечки, вдавите их в тесто. Выпекайте пирог 40 минут до тех пор, пока груши не станут мягкими а пирог хорошо не пропечется. Остудите, выньте из формы и посыпьте пудрой.
- Груши: 4 штуки
- Сахарная пудра: по вкусу