Торт «Бедный Еврей»
8 порций
105 минут
Торт «Бедный Еврей» – это удивительный десерт, вобравший в себя богатые вкусы простых ингредиентов. Его название отсылает к скромности продуктов, но вкус совершенно не уступает изысканным кондитерским изделиям. Основа торта – воздушные коржи со сметанным тестом, придающим им нежность. Начинка включает мак, чернослив, изюм и грецкие орехи, создавая гармонию сладости и легкой терпкости. Крем из вареной сгущенки и масла пропитывает коржи, делая десерт мягким и насыщенным. Этот торт популярен благодаря своей простоте и доступности, но его вкус – настоящее открытие. Он идеально подойдет для семейного чаепития или уютных вечеров, даря тепло традиционных рецептов и очарование домашней выпечки.
1
Мак, чернослив и изюм замочить в горячей воде на 30 минут.
- Изюм: 50 г
- Чернослив без косточек: 30 г
- Мак: 50 г
2
По истечении времени, мак откинуть на сито и отжать. Чернослив мелко нарезать. При желании, в маковую кашицу можно добавить мед.
- Мак: 50 г
- Чернослив без косточек: 30 г
3
Грецкие орехи подсушить в духовом шкафу.
- Грецкие орехи: 20 г
4
Для приготовления всех трех коржей используется один и тот же рецепт.
5
Взбить яйцо с половиной стакана сахара до однородной консистенции.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 1.5 стакан
6
Не переставая помешивать, добавить полстакана сметаны.
- Сметана 10%-ная: 300 г
7
Пол стакана муки смешать с чайной ложкой разрыхлителя и постепенно добавлять в сметанную массу. Вымешивать аккуратно, но тщательно разбивая все комочки.
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
- Разрыхлитель: 3 чайные ложки
8
Когда тесто приобретет эластичную, сметанообразную текстуру, добавить начинку. Например, грецкий орех с черносливом, или изюм, или мак.
- Грецкие орехи: 20 г
- Чернослив без косточек: 30 г
- Изюм: 50 г
- Мак: 50 г
9
Круглую широкую и невысокую форму смазать маслом и вылить в нее тесто.
- Сливочное масло: 100 г
10
Каждый корж выпекается по-отдельности в разогретой до 180С духовке около 20-30 минут. Готовность проверить зубочисткой.
11
Приготовив все коржи, оставить их остывать.
12
Для приготовления крема на водяной бане растопить масло и соединить со сгущенкой. Взбить до однородной массы.
- Сливочное масло: 100 г
- Варёное сгущённое молоко: 1 банка
13
Соединить три коржа, каждый хорошо промазывая кремом.
14
Смазать остатками крема верх и бока. Украсить орехами, шоколадной крошкой или любыми другими ингридиентами.
- Грецкие орехи: 20 г
15
Оставить пропитаться в холодильнике на 6-8 часов.