Яблочный сорбет из яблочного фреша
4 порции
10 минут
Яблочный сорбет из яблочного фреша — это легкий и освежающий десерт, который воплощает в себе чистоту вкуса спелых яблок. Его создание — это искусное сочетание текстур: карамелизированные яблоки придают богатый фруктовый оттенок, а воздушная белковая масса с желатином делает сорбет нежным и шелковистым. Легкая кислинка лимонной кислоты балансирует сладость, а свежевыжатый сок подчеркивает натуральный вкус. Такой десерт идеально подходит для жарких летних дней, когда хочется чего-то легкого и утоляющего жажду. Он прекрасно сочетается с мятой, медом или орехами и станет элегантным завершением изысканного ужина. Яблочный сорбет — это современное прочтение классических фруктовых десертов, наполненное свежестью и утонченным вкусом.
1
Яблоки очистить и обжарить на растительном масле. Измельчить блендером.
- Яблоко: 640 г
- Растительное масло: 20 мл
2
Отдельно взбить белок с сахаром, размочить желатин и поместить все ингредиенты в капсулу. Заморозить.
- Яичный белок: 40 г
- Сахар: 50 г
- Желатин в пластинах: 5 г
- Свежевыжатый яблочный сок: 180 мл
- Лимонная кислота: 5 г
3
После застывания взбить в мороженице.