Быстрая закуска ремулад
4 порции
29 минут
Быстрая закуска ремулад — это изысканное блюдо французской кухни, которое поражает балансом свежести, пикантности и насыщенных вкусов. Его корни уходят в традиции классических соусов, а сама закуска является легким, но выразительным дополнением к основному столу. Основа блюда — хрустящий корень сельдерея, который впитывает богатую текстуру соуса из майонеза, горчицы, каперсов и анчоусов. Лимонный сок и оливковое масло придают легкость, а свежая кинза добавляет пряные нотки. Завершающим акцентом служит сыровяленая свиная грудинка, придающая блюду глубину и насыщенность. Это идеальный вариант для аперитива или легкой закуски, который сочетается с сухим белым вином, раскрывая всю палитру ароматов французской гастрономии.
1
Корень сельдерея очистить, разрезать на 4 части, затем нарезать тонкими слайсами, затем тонкой соломкой.
- Корень сельдерея: 200 г
2
Выложить на тарелку майонез, посолить, поперчить, добавить горчицу.
- Майонез: 70 г
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Горчица: 1 столовая ложка
3
Измельчить 2–3 корнишона, 2–3 чайные ложки каперсов, 2–3 анчоуса.
- Корнишоны: 3 штуки
- Каперсы: 3 чайные ложки
- Анчоусы: 3 штуки
4
Добавить оливковое масло и лимонный сок.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
5
Измельчить кинзу (по классике нужно использовать петрушку) и добавить в смесь.
- Кинза: 50 г
6
Добавить сельдерей и хорошо подавить ложкой смесь, чтобы пошел сок.
- Корень сельдерея: 200 г
7
Выложить через кольцо на тарелку, рядом по краям положить сырокопченое мясо.
- Сыровяленая свиная грудинка: 200 г
8