Паштет из печени трески и утиного яйца с зеленым луком
2 порции
25 минут
Непревзойденное сочетание: печень трески, утинное яйцо и зеленый лук, но с интересными акцентами. В этом рецепте используется не только утинное яйцо, но и два вида лука: белый репчатый и зеленые перья. Начнем с того, что печень аккуратно размнём с помощью вилки, а яйцо следует натереть на крупной терке. Лук необходимо нарезать мелкими кусочками. Все этапы приготовления можно выполнить, используя только вилку, нож, доску и миску; блендер в этом случае не потребуется. Для подачи идеально подойдет чиабатта. Этот рецепт был предложен Рустамом Тангировым, бренд-шефом ресторана Lesnoy.
1
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
- Утиное яйцо: 2 штуки
2
Печень трески размять вилкой, смешать с яйцами и измельченным ялтинским луком.
- Консервированная печень трески: 1 банка
- Утиное яйцо: 2 штуки
- Белый лук: 10 г
3
Выложить паштет на кусок поджаренной чиабатты и украсить измельченным зеленым луком.
- Чиабатта: 2 куска
- Зеленый лук: 2 стебля