Рисовый солод

Пропаренный рис, инокулированный культурой Aspergillus oryzae, вырабатывающий ферменты, для приготовления мисо, сакэ, амадзакэ и мирина.

Рисовый солод (кодзи) — пропаренный рис, инокулированный культурой плесневого гриба Aspergillus oryzae, с белым пушистым налётом и сладковатым грибным ароматом, вырабатывающий ферменты, расщепляющие крахмал и белок. Его используют для приготовления мисо, сакэ, амадзакэ, мирина, соевого соуса, сладкого солода и маринада сио-кодзи для мяса, рыбы и овощей.

Рецепты с этим ингредиентом

Несладкие овсяные пирожныеРусская кухня | Выпечка и десерты

Несладкие овсяные пирожные — удивительное сочетание простоты и глубины вкуса, пришедшее из русской кухни. Эти пирожные основаны на традиционном использовании овсяных хлопьев, которые придают блюду нежную текстуру и приятный ореховый оттенок. В рецепте используется рисовый солод, придающий едва уловимую сладость и легкую карамельную нотку, а топленое масло дополняет вкус мягкостью. Особый шарм добавляет темный шоколад, раскрывая пирожные в новом гастрономическом свете. Они идеально подходят для тех, кто ищет баланс между пользой и насыщенным вкусом. Эти пирожные можно подавать с йогуртом, что делает их отличным завтраком или полезным перекусом. Прекрасный выбор для ценителей натуральных ингредиентов!