Сок красной капусты

Насыщенно-фиолетовый сок из свежей краснокочанной капусты, с мягким капустно-землистым вкусом, богат антоцианами, как натуральный pH-индикатор и краситель для теста, риса и яиц.

Сок красной капусты — насыщенно-фиолетовый или сине-пурпурный сок, отжатый из свежей краснокочанной капусты, с мягким капустно-землистым вкусом и лёгкой сладостью, богат антоцианами и витамином C. Его пьют в составе овощных соков и детоксов и широко используют как натуральный pH-индикатор и краситель: подкисляя, получают розовый и красный цвет, подщелачивая — синий и зелёный для теста, риса, яиц и напитков.

Рецепты с этим ингредиентом

Будда-боул с артишоками, краснокочанной капустой и хумусомАвторская кухня | Основные блюда

Будда-боул, в который входят нежные артишоки, хрустящая краснокочанная капуста и кремовый хумус, является настоящим кулинарным произведением, которое подарит вам гармонию вкусов и текстур. Это блюдо, вдохновленное философией буддизма, акцентирует внимание на балансе и разнообразии, что делает его не только питательным, но и эстетически привлекательным. Шеф-повар Touch of Matcha, Егор Рудольский, делится своим мастерством, создавая этот яркий и сытный боул, который прекрасно подойдет для легкого обеда или ужина, а также станет отличным выбором для вегетарианского меню.

Будда-боул Russian SuperfoodАвторская кухня | Основные блюда

Шеф-повар Егор Рудольский из Touch of Matcha делится с нами своим уникальным рецептом. Гречка занимает важное место в нашей культуре, как и березы, которые вызывают яркие ассоциации с Россией. Мы используем молодые березовые почки, которые, будучи нежными, прекрасно дополняют наш боул. Их мы заготавливаем заранее, и когда запасы иссякают, этот боул временно исключается из меню. В процессе приготовления мы строго следим за тем, чтобы гречка осталась цельной, не переваренной. Кислинка и пряный вкус в блюде обеспечивают ферментированные томаты и цветная капуста.