Натуральный эмульгатор

Вещество растительного происхождения (соевый или подсолнечный лецитин), почти без вкуса, соединяет жир и воду в устойчивую эмульсию, в шоколаде, ганаше, кремах и майонезе.

Натуральный эмульгатор — вещество растительного происхождения (соевый или подсолнечный лецитин, реже яичный), в виде жидкости, гранул или порошка от жёлтого до коричневого цвета, почти без вкуса, позволяющее соединять несмешивающиеся жир и воду в устойчивую эмульсию. Его используют в шоколаде, ганаше, кремах, майонезе, соусах, выпечке, мороженом и спредах для гладкой текстуры и стабильности.

Рецепты с этим ингредиентом

Пирожные «Клубника — томат — базилик»Авторская кухня | Выпечка и десерты

Пирожные «Клубника — томат — базилик» представляют собой изысканный десерт, который сочетает в себе необычные и смелые вкусы. Этот гастрономический шедевр вдохновлен кулинарной философией Анны Аксеновой, автора книги «Муссовые торты. Легче легкого!». В каждом кусочке пирожного гармонично переплетаются сладость спелой клубники, легкая кислинка томатов и освежающий аромат базилика, создавая уникальную симфонию вкуса. Это блюдо идеально подходит для необычного угощения на летних вечеринках или романтических ужинах, где хочется удивить гостей чем-то новаторским и запоминающимся.

180