Куриная шея

Узкий костистый отруб из шейной части тушки курицы с тёмным мясом, кожей и хрящами, даёт наваристый бульон с желатином, для бульона, супа-лапши, щей и фаршированной шейки.

Куриная шея — узкий костистый отруб из шейной части тушки курицы с небольшим количеством тёмного мяса, кожей и хрящами, дающий при варке наваристый ароматный бульон с желатином. Её кладут в куриный бульон, суп-лапшу, щи и борщ, тушат и обжаривают с луком, готовят фаршированную шейку (кожа набивается мукой, жиром и специями) и обгладывают как закуску.

Рецепты с этим ингредиентом

Щи из щавеляРусская кухня | Супы

Этот суп напоминает летние дни. В его основе находится нежный бульон, который получается благодаря куриной шее. Мясная часть представлена куриным филе. Сметана отлично дополнит блюдо, но можно обойтись и без неё.

120

Фаршированная куриная шея — гефилте-гелзелеЕврейская кухня | Закуски

Простой и интересный метод приготовления куриной шеи, который многие, возможно, недооценивают. Для этого рецепта вам также потребуется куриный жир, который можно легко приобрести отдельно.