Голубь

Мелкая дичь или домашняя птица с тёмным нежным слегка сладковатым мясом почти без жира, для жарки и запекания целиком, гриля и тушения в вине.

Голубь — мелкая дичь или домашняя птица с тёмным, нежным, слегка сладковатым мясом с лёгкой печёночной ноткой, почти без жира, быстрой в приготовлении. Тушки жарят и запекают целиком до розоватого внутри, готовят на гриле, тушат в вине, фаршируют, грудку подают розовой, а из каркасов и потрохов варят крепкий бульон и соусы; классика французской и марокканской (пастилла) кухни.

Калории, белки, жиры и углеводы на 100 грамм продукта

Голубь, Без обработки: Калорийность 142.0 ккал, Белки 17.5 грамм, Жиры 7.5 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.

Калорийность142.0 ккал

Белки17.5 грамм

Жиры7.5 грамм

Углеводы0.0 грамм

Данные: USDA FoodData Central

Рецепты с этим ингредиентом

Глазированные голубиАвторская кухня | Основные блюда

Глазированные голуби — изысканное блюдо авторской кухни, воплощающее баланс сладости, кислинки и насыщенного мясного вкуса. Это кулинарное произведение сочетает в себе хрустящий картофельный хаш, нежное мясо голубя, пропитанное ароматом кленового сиропа, и освежающую вишневую кислинку. Вишневый винегрет, тонко подчеркивающий сладковато-уксусные нотки, завершает композицию. Яйцо пашот добавляет кремовую текстуру, связывая все элементы воедино. Такое блюдо напоминает о традициях французской гастрономии, где птицу нередко готовят с фруктовыми соусами. Подобное сочетание делает его идеальным для праздничного ужина или романтического вечера, предлагая богатый вкусовой опыт и визуальную эстетику, достойную лучших ресторанов.