Геллан

Растительный полисахарид-гелеобразователь в виде светлого порошка без вкуса, даёт прозрачные термостабильные гели, для молекулярной кухни, желе и стабилизации соусов и напитков.

Геллан (геллановая камедь, E418) — растительный полисахарид, гелеобразователь микробного происхождения в виде светлого порошка без вкуса и запаха, дающий при малых дозировках прозрачные, термостабильные, чётко режущиеся гели. Его используют в молекулярной кухне для «жидких равиоли», желе, гелевых слоёв и покрытий, для стабилизации соусов, напитков и растительного молока и как замену агару и желатину.

Калории, белки, жиры и углеводы на 100 грамм продукта

Геллан, Без обработки: Калорийность 332.0 ккал, Белки 4.6 грамм, Жиры 0.5 грамм, Углеводы 77.3 грамм на 100 г продукта.

Калорийность332.0 ккал

Белки4.6 грамм

Жиры0.5 грамм

Углеводы77.3 грамм

Данные: USDA FoodData Central

Рецепты с этим ингредиентом

Суп-лечоЕвропейская кухня | Супы

Суп-лечо — это удивительное блюдо, которое было создано в знаменитом ресторане «Кококо». Это яркое и насыщенное лакомство сочетает в себе разнообразные овощи и пряности, что придаёт ему неповторимый вкус и аромат. Суп-лечо стал настоящим символом кулинарного искусства, олицетворяющим творческий подход шеф-поваров и любовь к свежим, натуральным ингредиентам. Подавать его можно как на повседневный обед, так и на праздничный стол, что делает его универсальным выбором для любого случая.