Берёзовые почки

Мелкие клейкие смолистые почки берёзы, собранные ранней весной, с сильным смолисто-бальзамическим ароматом, для травяного чая, настоев, настоек и ароматизации кваса.

Берёзовые почки — мелкие клейкие смолистые почки берёзы, собранные ранней весной, тёмно-коричневые, с сильным свежим смолисто-бальзамическим ароматом и слегка вяжущим горьковатым вкусом. Их заваривают как ароматный травяной чай и настой, добавляют щепоткой в травяные сборы, настаивают на спирту для настоек и бальзамов и используют для ароматизации кваса и напитков; применять стоит в малых дозах.

Рецепты с этим ингредиентом

Будда-боул Russian SuperfoodАвторская кухня | Основные блюда

Шеф-повар Егор Рудольский из Touch of Matcha делится с нами своим уникальным рецептом. Гречка занимает важное место в нашей культуре, как и березы, которые вызывают яркие ассоциации с Россией. Мы используем молодые березовые почки, которые, будучи нежными, прекрасно дополняют наш боул. Их мы заготавливаем заранее, и когда запасы иссякают, этот боул временно исключается из меню. В процессе приготовления мы строго следим за тем, чтобы гречка осталась цельной, не переваренной. Кислинка и пряный вкус в блюде обеспечивают ферментированные томаты и цветная капуста.