Пай с красной смородиной
4 порции
85 минут
Пай с красной смородиной — это изысканный десерт европейской кухни, в котором гармонично сочетаются нежное тесто, освежающая кислинка смородины и воздушная меренга. Смородина, издавна используемая в традиционной выпечке, придает этому пирогу яркий аромат и утонченный вкус. Хрустящий корж создаёт идеальную основу для мягкой творожной начинки, которая добавляет сливочную нежность, а запечённые белки превращаются в легкое облако сладости. Этот пай прекрасно подходит для уютных домашних чаепитий и особых торжеств. Его насыщенный вкус и контраст текстур делают каждую вилку по-настоящему незабываемой. Украшенный свежими ягодами, он не только радует глаз, но и воплощает атмосферу теплого семейного вечера.
1
150 г муки перемешать со 100 г охлажденного сливочного масла (или маргарина), нарезанного мелкими кубиками. Добавить 100 г сахара, 1 чайную ложку порошка для выпечки и 2 желтка. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и поместить на 30 минут в холодильник. Затем выложить тесто в форму, сделав бортики. Наколоть вилкой и выпекать при температуре 200 градусов в течение 15–20 минут.
- Пшеничная мука: 150 г
- Сливочное масло: 100 г
- Сахар: 200 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
Тем временем сделать творожную начинку: 300 мл творожной массы (у меня была 4% жирности) смешать с красной смородиной (у меня была полная чашка — 300 мл), добавить сахар по вкусу (я добавила 75 г) и одно яйцо. Уложить начинку на корж и продолжать выпекать еще минут 15–20.
- Творожная масса: 300 г
- Красная смородина: 300 г
- Сахар: 200 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
А теперь пришло время сделать меренгу: 3 белка (два у нас осталось от коржа и добавьте еще один, а из желтка сделайте масочку для лица или волос) взбейте со стаканом сахара и ванилью до устойчивых пиков. Выложите взбитые белки, уменьшите температуру в духовке до 160–180 градусов и выпекайте еще минут 20. После этого необходимо выключить духовку и дать остыть выпечке в духовке. Но, если есть желание получить «вязкую» меренгу, пай необходимо достать из духовки после 20 минут.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 200 г
4
Украсить веточкой смородины или ягодами в сахаре.
- Красная смородина: 300 г