Нутовый креп с зелеными овощами и сметаной из кешью
6 порций
40 минут
Нутовый креп, подаваемый с свежими зелеными овощами и нежной сметаной из кешью, представляет собой изысканное веганское блюдо. Этот кулинарный шедевр был создан талантливым шефом Кириллом Губиным из Perelman People, который привнес в него свою уникальную интерпретацию традиционных вкусов. Комбинация питательного нута с яркими овощами и кремовой текстурой сметаны создает гармоничное и сбалансированное угощение, которое отлично подойдет как для легкого обеда, так и для праздничного стола.
1
Для начала приготовить сметану из кешью. Замочить орехи в воде и оставить на 2 часа.
- Кешью: 280 г
- Вода: 480 мл
2
Слить воду, добавить пробиотик и пробить в блендере до однородной массы.
3
Переложить массу в контейнер и оставить при комнатной температуре на 8 часов.
4
После этого добавить в сметану вяленые томаты, базилик и 8 грамм соли.
- Вяленые помидоры: 120 г
- Базилик: 12 г
- Соль: 16 г
5
Приготовить тесто для блинов. Смешать муку, воду, оливковое масло, кинзу, 8 грамм соли и шпинат. Пробить все ингредиенты в блендере до однородной массы.
- Нутовая мука: 180 г
- Вода: 480 мл
- Оливковое масло: 60 мл
- Кинза: 20 г
- Соль: 16 г
- Шпинат: 40 г
6
Готовое тесто залить на сковороду и пожарить блины на медленном огне.
7
Для начинки нарезать кольцами лук-порей, смешать со стручковым горошком и кенийской фасолью. Поджарить на небольшом огне.
- Лук-порей: 80 г
- Стручковый зеленый горошек: 80 г
- Кенийская фасоль: 80 г
8
В самом конце добавить шпинат по вкусу, соль и перец.
- Шпинат: 40 г
- Соль: 16 г
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Рядом с готовым крепом выложить сметану из кешью, поджаренные овощи и добавить нарезанное авокадо.
- Кешью: 280 г
- Лук-порей: 80 г
- Стручковый зеленый горошек: 80 г
- Кенийская фасоль: 80 г
- Авокадо: 2 штуки
