Яичница Бенедикт
4 порции
30 минут
Яичница Бенедикт – культовое блюдо британской кухни, воплощающее элегантность и изысканность. Истоки его происхождения связывают с Нью-Йорком XIX века, когда биржевой маклер Лемюэль Бенедикт заказал в ресторане нечто восстанавливающее силы после долгой ночи. Гармония воздушных пашотных яиц, хрустящего бекона и ароматного голландского соуса на поджаренной булочке создает неповторимый вкус, сочетая нежность сливочного масла, легкую кислинку лимонного сока и тонкую пряность белого перца. Блюдо идеально для утреннего пробуждения, позднего завтрака или утонченного бранча, подаваемого с бокалом игристого. Оно станет не просто вкусным началом дня, но и настоящим гастрономическим наслаждением, дарящим уют и тепло.
1
Готовим яйца. В средней сковороде на среднем огне доведите воду до кипения, посолите и добавьте уксус. В 4 небольшие тарелки разбейте яйца. В слабокипящую воду влейте яйца, выключите огонь, накройте сковороду и готовьте яйца, пока белок не затвердеет. Это займет около 4 минут. При помощи шумовки выложите яйца в миску с ледяной водой.
- Соль: по вкусу
- Белый уксус: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
Разогрейте духовку до 100 градусов. Разрежьте булочки пополам и подрумяньте в духовке. Теплые булочки смажьте сливочным маслом, выложите на тарелки и уберите в духовку, чтобы не остыли. Растопите оставшееся сливочное масло в сковороде и обжарьте бекон. Хрустящие ломтики бекона выложите на булочки.
- Булочка: 2 штуки
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Канадский бекон: 4 куска
3
Готовим голландский соус. Растопите несоленое сливочное масло на слабом огне. В другой сковороде смешайте яичные желтки, сок лимона, 1 ст.л. воды, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Уберите сковороду с огня и вмешивайте по 1 ст.л. топленого сливочного масла, постоянно помешивая венчиком. Соус должен получиться густым.
- Соль: по вкусу
- Несолёное сливочное масло: 12 столовых ложек
- Яичный желток: 3 штуки
- Свежевыжатый лимонный сок: 1 столовая ложка
- Молотый белый перец: по вкусу
4
В сковороде с кипящей водой разогрейте готовые яйца, затем переложите их на бумажные полотенца при помощи шумовки, чтобы стекла вода. На каждую булочку с беконом выложите по 1 яйцу и 1 ст.л. соуса. Украсьте петрушкой и подавайте на стол. Приятного аппетита!
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Булочка: 2 штуки
- Канадский бекон: 4 куска
- Сливочное масло: 3 столовые ложки