Гурьевская каша с абрикосовым соусом
6 порций
60 минут
Гурьевская каша с абрикосовым соусом – это удивительное блюдо, которое сочетает в себе мягкость и нежность крупяной основы с ярким и насыщенным вкусом сладкого абрикоса. Оно стало популярным благодаря своей способности удивлять гурманов разнообразием текстур и ароматов. Эта каша имеет свои корни в русской кулинарной традиции и идеально подходит для подачи на праздничный стол, добавляя нотки изысканности и утонченности. Совершенно уникальное сочетание делает гурьевскую кашу настоящим кулинарным шедевром, который способен порадовать как в будний день, так и в особые моменты.
1
Для приготовления пенок 3 стакана молока влить в широкую неглубокую кастрюлю и поставить в разогретую духовку.
- Молоко: 6 стаканов
2
Когда на поверхности появится румяная пенка, снять ее и переложить в отдельную посуду. Приготовить таким образом десять-двенадцать пенок.
3
Абрикосы (300 г) вымыть, разрезать по бороздкам, удалить косточки и нарезать тонкими дольками. Оставшееся молоко довести до кипения, посолить и тонкой струйкой всыпать при помешивании манную крупу.
- Абрикосы: 600 г
- Молоко: 6 стаканов
- Соль: по вкусу
- Манная крупа: 0.5 стакан
4
Когда каша станет вязкой, снять кастрюлю с плиты, охладить, добавить ванилин, обжаренные в сливочном масле орехи, растертые с сахаром желтки яиц и взбитые в крепкую пену белки и аккуратно перемешать.
- Ванилин: по вкусу
- Орехи: 50 г
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Сахар: 4 столовые ложки
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
В смазанную маслом сковороду с толстым дном выложить слой каши, на него — слой абрикосов и 1 молочную пенку.
6
Повторять эту процедуру до тех пор, пока не закончатся пенки.
7
Уложенную слоями кашу посыпать сахарной пудрой, поместить в духовку и запекать до образования золотистой корочки.
8
Для приготовления соуса абрикосы (200 г) вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, залить 200 мл воды и довести до кипения.
- Абрикосы: 600 г
- Молоко: 6 стаканов
9
Добавить сахар, варить в течение 5 минут и протереть через сито.
- Сахар: 4 столовые ложки
10
Готовую кашу украсить дольками абрикосов, рублеными орехами и цукатами и подать к столу.
- Абрикосы: 600 г
- Орехи: 50 г
- Цукаты: 100 г
11
Охлажденный или горячий соус подать отдельно.
