Блины с соленой карамелью
6 порций
60 минут
Блины с соленой карамелью – это изысканное сочетание воздушных тонких блинов и насыщенного, бархатного карамельного соуса с легкой пикантной ноткой морской соли. Этот десерт родом из русской кухни, где блины – символ гостеприимства и семейных праздников. Соленая карамель добавляет блюду утонченную глубину вкуса, балансируя сладость карамели нежным солоноватым оттенком. Блины получаются нежными, с легкой хрустящей корочкой, идеально впитывающей ароматный карамельный соус. Подавать их можно как самостоятельное лакомство, так и в качестве дополнения к утреннему завтраку или праздничному столу. Они отлично сочетаются с чашкой крепкого кофе или ароматного чая, создавая неповторимую атмосферу уюта и наслаждения.
1
В сковороду высыпать сахар, залить 65 мл воды, прогреть смесь до плавления сахара. Не мешать лопаткой, наклонять сковородку в разные стороны. Сахарный сироп должен иметь насыщенный коньячный цвет и загустевшую консистенцию.
- Сахар: 325 г
- Вода: 315 мл
2
Готовый сироп остудить в течение нескольких минут, затем ввести сливки комнатной температуры, тщательно перемешать.
- Сливки 25%-ные: 250 мл
3
Добавить холодное нарубленное кусками сливочное масло. С помощью венчика перемешать карамель до однородной консистенции.
- Сливочное масло: 65 г
4
В последнюю очередь добавить морскую соль, перемешать. Готовую соленую карамель остудить.
- Морская соль: 4 г
5
Приготовить блинное тесто. Яйца помыть и разбить в большую миску, взбить вилкой или венчиком. Добавить к яйцам 160 грамм сметаны и снова взбить вручную.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сметана: 160 г
6
Добавить 2/3 части пшеничной муки и снова хорошо взбить, чтобы не было комочков.
- Пшеничная мука: 180 г
7
Вскипятить 250 мл воды для теста. Добавить к смеси кипяток, оставшуюся муку, 3 ст.л. сахара , чуть-чуть соли и 2 ст. л. растительного масла. Хорошо взбить, чтобы не было комочков и отставить в сторону.
- Вода: 315 мл
- Пшеничная мука: 180 г
- Сахар: 325 г
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 2 столовые ложки
8
Отпечь блины на сухой сковороде, желательно блинной, нагрев предварительно на сильном огне. Жарить по 1,5 минуты с каждой стороны.
9
Готовые блины свернуть в треугольники и подавать порционно на тарелке, полив соленой карамелью.
