Заливной говяжий язык
8 порций
300 минут
Заливной говяжий язык — это изысканное блюдо европейской кухни, которое поражает своим нежным вкусом и аппетитным видом. Исторически заливные блюда были популярны среди аристократии, так как их приготовление требовало времени и мастерства. Говяжий язык, сваренный в ароматном бульоне с вином, чесноком и специями, приобретает невероятную мягкость. Его нарезают тонкими ломтиками, дополняют яркими кусочками красного перца и горошка, а затем заливают прозрачным бульонным желе. После ночного охлаждения блюдо превращается в кулинарное произведение искусства — сверкающее, элегантное, тающее во рту. Заливной язык отлично сочетается с пикантными маслинами и свежим хлебом, идеально подходя для торжественного ужина или праздничного застолья.
1
Вымыть язык, вскипятить литр воды, добавить лавровый лист, добавить вино, уксус, чеснок, соль и перец и погрузить туда говяжий язык.
- Говяжий язык: 1 кг
- Лавровый лист: 1 штука
- Красное сухое вино: 1 стакан
- Белый винный уксус: 0.5 стакан
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
2
Варить все 2,5-3 часа, затем процедить отвар сквозь сложенную в два раза марлю. Очистить язык от кожи, мелко нарезать, консервированный перец нарезать кубиками.
- Говяжий язык: 1 кг
- Консервированный красный перец: 50 г
3
Заливаем в стеклянную или керамическую форму. Помещается слой жидкого заливного, оставить в холодильнике на час. Затем, равномерно выложить кусочки мяса, горошек и перец. Залить оставшимся желе и оставить в холодильнике на ночь.
- Говяжий язык: 1 кг
- Консервированный зеленый горошек: 50 г
- Консервированный красный перец: 50 г
4
Выложить заливное, перевернув форму с желе на блюдо, и подавать с маслинами.
- Маслины: по вкусу
