Яичные мини-запеканки из цесарки
6 порций
60 минут
Яичные мини-запеканки из цесарки — изысканное блюдо европейской кухни, которое идеально сочетает нежность цесарки, сливочность сыра и аромат лука-порея. Цесарка — это птица, ценимая за свой насыщенный, но мягкий вкус, который делает запеканки особенно утонченными. Истоки этого блюда уходят в традиции французской гастрономии, где ценятся гармоничные сочетания простых, но благородных ингредиентов. Запеканки получаются воздушными благодаря яйцам и сливкам, а дижонская горчица добавляет тонкую пикантную нотку. Это блюдо идеально подходит для завтрака или легкого ужина, подаваемого горячим или охлажденным. Миниатюрная форма делает его удобным для порционной подачи, а сочность ингредиентов обеспечивает богатый гастрономический опыт. В сочетании с зеленью или хрустящим багетом они становятся отличным дополнением к уютному семейному или праздничному столу.
1
Нарежьте мясо цесарки очень маленькими кубиками. Лук-порей при необходимости промойте от песка и тоже нарежьте маленькими кубиками. Растопите в сковороде 2 ст. л. масла, обжарьте порей на слабом огне, помешивая, до мягкости, 10 минут. Добавьте мясо цесарки, приправьте солью и перцем, перемешайте, снимите с огня.
- Цесарка: 200 г
- Белая часть лука-порей: 1 штука
- Сливочное масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
2
Смажьте маслом 6 больших формочек для маффинов или 12 формочек поменьше. Смазывайте даже в том случае, если формы силиконовые. Разложите мясо цесарки с пореем по формочкам.
- Сливочное масло: по вкусу
3
Очень мелко порубите петрушку, буквально «в пыль». Слегка взбейте яйца со сливками. Не прекращая взбивать, добавьте сливочный сыр, горчицу и петрушку, приправьте солью и перцем.
- Петрушка: 4 веточки
- Яйцо цесарки: 4 штуки
- Сливки 30%-ные: 100 мл
- Сыр филадельфия: 150 г
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
4
Залейте получившейся массой цесарку с пореем. Установите формочки в глубокий противень и влейте столько холодной воды, чтобы формочки были погружены минимум наполовину.
5
Поставьте противень в разогретую до 170°С духовку примерно на 30 минут. Подавайте горячими или холодными.