Тапас с копченой уткой и соленным огурцом
4 порции
15 минут
Тапас с копченой уткой и соленым огурцом – это изысканное сочетание вкусов, родом из теплых испанских вечеров, когда небольшие закуски сопровождают бокал вина. Хрустящий черный хлеб, поджаренный на гриле, становится идеальной основой, сохраняя текстуру и насыщая вкусом. Копченая утка придает блюду глубокий, насыщенный оттенок, а соленый огурец добавляет легкую кислинку и свежесть, создавая гармоничный контраст. Запеченный перец вносит сладковато-пряную нотку, делая закуску еще более многогранной. Украшенный ароматной зеленью, тапас приобретает яркость как во вкусе, так и в подаче. Этот тапас – отличный вариант для неспешного аперитива, угощения гостей или просто наслаждения испанской гастрономией в домашней атмосфере.
1
Хлеб обжариваем на сковороде гриль. Так он не так быстро размокает и тапас можно приготовить заранее. 2–3 часа обжаренный хлеб даже намазанный не сильно жидким соусом вполне выдержит.
- Чёрный цельнозерновой хлеб: 4 куска
2
Режем хлеб на порции примерно половинка куска черного хлеба.
- Чёрный цельнозерновой хлеб: 4 куска
3
Сверху намазываем кетчупом любым другим томатным соусом (я использовал соус с баклажанами в томате)
- Кетчуп: 3 столовые ложки
4
Сверху выкладываем утку и на нее нарезанный полосками запеченный перец и соленный огурец (я использовал зрелый малосольный огурец с рынка который уже потерял свой зеленый цвет но не стал слишком соленным).
- Копчёная утиная грудка: 2 штуки
- Консервированный жареный перец: 4 штуки
- Соленые огурцы: 2 штуки
5
Можно скрепить зубочисткой.
6
Как запечь перец существует множество вариантов от запекания в духовке, до обжаривания на конфорке до черных подпалин. Я использовал консервированный. Предварительно удалив масло с помощью бумажного полотенца.
- Консервированный жареный перец: 4 штуки
7
Можно украсить сверху яркой по вкусу зеленью (тархун, петрушка)
- Зелень: по вкусу
