Сало с чесноком и укропом
35 порций
30 минут
Сало с чесноком и укропом – это невероятно аппетитное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный, насыщенный вкус сала и пикантный аромат свежего чеснока и укропа. Это простое, но в то же время изысканное угощение часто подают в России как закуску, и оно прекрасно сочетается с черным хлебом и ржаным пивом. Рецепт этого блюда был предложен Максимом Рыбаковым, шеф-поваром известных суздальских ресторанов «Улей» и «Винегрет», что добавляет ему особую ценность и аутентичность.
1
Взять кусок сала толщиной 5 сантиметров. Очистить сало, срезать внешние края, и сформировать куски одинаковой толщины и размера.
- Сало: 1 кг
2
Сало натереть солью, посыпать крупным перцем через мельницу, обложить его чесноком, укропом и положить в контейнер с солью. Соли на дне должно быть много, чтобы сало погрузилось в нее на полсантиметра. Так оно должно лежать в холодильнике 10 дней при температуре 5-7 градусов.
- Сало: 1 кг
- Соль: 1 кг
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: по вкусу
- Укроп: по вкусу
3
Когда оно просолится, очистить от верхнего слоя, с перцем, укропом, солью и чесноком. Добавить черного перца, вакуумировать и убрать в морозилку.
- Молотый черный перец: по вкусу
