Картофель по-испански пататас-бравас
4 порции
40 минут
Традиционная испанская закуска часто сопровождается бокалом вина или рюмкой бренди в барах. Ключевым моментом является размер картофельных кусочков — они должны быть миниатюрными, чтобы удобно помещаться в один укус.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Картофель нарезать кусочками на один укус, бросить его в кипящую воду и варить 5 минут. Затем слить воду и отставить картофель в сторону, пока готовится соус.
- Картофель: 800 г
3
На оливковом масле обжарить нарезанный кубиком лук до прозрачности, немного его посолить.
- Репчатый лук: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 50 мл
4
Добавить измельченный чеснок, паприку, кайенский и белый перец, перемешать.
- Чеснок: 1 зубчик
- Паприка: 1 чайная ложка
- Кайенский перец: 0.5 чайная ложка
- Молотый белый перец: 0.5 чайная ложка
5
Добавить муку, помешивать около 3 минут.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
6
Затем влить бульон и готовить помешивая еще 8-10 минут.
- Куриный бульон: 200 мл
7
Затем снять с огня и пробить соус блендером.
8
Разогреть растительное масло.
9
Обжарить в нем картошку до золотисто-коричневого цвета. Переложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Картофель: 800 г
10
Подавать пататас-бравас можно по-разному: полить картошку соусом или поставить соус рядом с картошкой, присоседив к нему еще майонез или айоли.