Паштет из куриной печени с луком
10 порций
55 минут
Паштет из куриной печени с луком – это нежное и насыщенное блюдо европейской кухни, которое покоряет своим бархатистым вкусом. Его корни уходят в традиции французской гастрономии, где паштеты ценятся за утонченность и универсальность. Этот рецепт сочетает легкую сладость пассерованного лука и моркови с глубоким, чуть терпким вкусом куриной печени, а сливочное масло придаёт ему мягкость и шелковистую текстуру. Паштет идеально подходит для завтраков и закусок – его можно намазывать на свежий хлеб или подавать с крекерами и зеленью. Особенно хорош он в сочетании с маринованными овощами или кисло-сладким вареньем, которые подчеркивают его вкусовую насыщенность. Легкий в приготовлении, он способен стать любимым угощением на любом столе, добавляя шарм и уют в домашнюю кухню.
1
Нарезать 1 крупную морковь соломкой, 2 небольших луковицы полукольцами.
- Морковь: 1 штука
- Лук: 2 головки
2
Печень нарезать кусочками — 3–5 кусков с каждой печени.
- Куриная печень: 300 г
3
Морковь немного пассеровать в растительном масле, добавить лук — продолжить пассеровать до полуготовности, непрерывно помешивая. По сути, это как тушение. Во время пассеровки моркови и лука добавить немного черного перца.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Морковь: 1 штука
- Лук: 2 головки
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Далее добавить печень и все это продолжать обжаривать, непрерывно помешивая. Можно жарить на среднем огне и иногда закрывать крышкой, чтобы печень протушилась. Готовить до момента, когда печень приготовится: один кусочек разломить лопаткой, и там не должно быть крови. Пережаривать печень также не стоит, так как она станет жесткой.
- Куриная печень: 300 г
5
Перед самым концом обжарки необходимо посолить (раньше солить не стоит).
- Соль: по вкусу
6
Дать остыть, так как если масло смешивать в теплый паштет — оно будет расслаиваться.
- Сливочное масло: 200 г
7
Охлажденную обжарку необходимо перебить в однородную массу.
8
Далее перемешать с размягченным маслом. Паштет готов.
- Сливочное масло: 200 г
