Обжаренная черемша в пахте
2 порции
30 минут
Обжаренная черемша в пахте – это оригинальное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус дикорастущего чеснока и нежную кремовую текстуру пахты. Черемша, известная своими пикантными чесночными нотками, приобретает хрустящую корочку благодаря панировке в муке и специях, а затем обжаривается до золотистого цвета. Это блюдо восходит к традиционной русской кулинарии, где дикие растения часто использовались в пищу. Подается с ломтиком лимона, который подчеркивает пряные оттенки и добавляет свежую кислинку. Идеально подходит как закуска или гарнир к основным блюдам, особенно весной, когда черемша в разгаре сезона.
1
Отделите литья от черешков черемши, оставьте для другого блюда.
- Черемша: 240 г
2
Перелейте пахту в неглубокое блюдо. Соедините муку, соль, черный и кайенский перец в другом неглубоком блюде.
- Пахта: 2 стакана
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Крупная соль: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: 1 столовая ложка
- Кайенский перец: 0.5 чайная ложка
3
Обваляйте черешки черемши в мучной смеси, затем окуните в пахту, затем снова в мучную смесь.
4
Установите термометр в большую кастрюлю. Влейте масло (глубина его должна составлять 5 см); нагрейте масло на среднем огне до температуры 180˚C.
- Растительное масло: по вкусу
5
Обжаривайте черешки до золотистого цвета около 2 минут.
6
Переложите на бумажные полотенца; посолите. Подавайте с ломтиком лимона.
- Крупная соль: 1 столовая ложка
- Лимон: 1 штука
